TUhjnbcbe - 2022/3/6 15:49:00
给「素食星球」“标星”吧??，持续接收我们的文章哦！素食者越来越多，尤其是对于刚素食的人来说，市面上食材丰盛、配料丰富，许多配料表里的元素看不太明白。胭脂虫红和胭脂红有什么区别？有些维生素也不是素食？我终于会看配料表了，还是会吃到荤食，这是为什么？这一期，我们就来分享一下高要求的素食者们容易“踩坑”的“伪素食”。让我们更清楚哪些食物不属于素食，哪些食物我们可以格外重视。这篇文章会介绍地相对详尽，可能会让刚素食的朋友有畏难情绪。同事说“这看起来是一篇劝退文”。想说明的是：为了让食材更加全面，我们这是以非常严格的纯净素为标准。这只是讲述标准，而不是教人做法。具体如何做，全在个人选。那我们开始挑食吧！PS：文章分享的内容，以最严格的纯净素为标准。1.不吃任何动物制品，包括鱼虾、骨头等.不吃任何动物产品，包括鸡蛋、牛奶、蜂蜜等3.不吃五辛，包括葱类、蒜类、韭菜类、藠头类、兴渠类（姜和香菜等香料不包含在内）4.不吃含有烟草、酒精等食物对于为什么不吃五辛，可点击→《洋葱、大蒜、韭菜招谁惹谁了？为什么算是荤食？》01小心，这些食物藏着动物制品1.胭脂虫红这是一种用胭脂虫碾碎后制成的红色染色剂。星巴克在美国因为使用此原料，被客人投诉“有可能导致哮喘病人身体不适”，而取消使用胭脂虫红色素。国内则常见于一些糖果、零食中，购买时需注意查看。而另一种“胭脂红”，则是合成色素，素食者可以食用。.中药中草药是一个比较特别的存在，很多草药名看起来像动物制品的，却不是，比如白马骨（一种药草）、狗脊（一种植物的根茎）、牛蒡（一种草本植物）……有一些则要很小心，比如阿胶（会用到驴皮）、天虫（僵蚕），紫胶（紫胶虫吸取寄主树树液后的分泌物）……还有一些很有误导性，比如人工牛*。一看到人工，我们可能就觉得是工业合成的，但其实它是由牛胆粉、胆酸、猪去氧胆酸、牛磺酸、微量元素等加工制成。去看中医的时候可以细致说明自己的饮食标准，比如不食用任何动物制品，包括蝉蜕（蝉蜕下的壳）、蜂蜜等。3.维生素等说完中药，我们来说西药。很多孩子长期要补充的维生素D，很可能会提取自深海鱼。但这也因品牌而异。可以联系客服、厂家，寻找合成的维生素。许多宣传对“心脏有好处”的橙汁中加入了欧米伽-3脂肪酸的成分，这种成分经常是从凤尾鱼、罗非鱼和沙丁鱼中提取的。当然也有合成的脂肪酸，关于这些，可以更用心地咨询和研究。西药涉及到动物制品，很重要的一类就是胶囊类药丸，我们文后再细说。5.甜品店里的面包对于严格的素食者来说，有标准原料表的产品，我们可以细致查看；没有原料表的产品，我们可以选择询问或者直接不食用。最容易“中枪”的是配料表不全的产品。比如甜品店现场制作的面包。比如我就遇到过家人买的时候，客服说是素的。我打电话细致地问客服，客服又问厨师，电话里传来厨师的声音说：“里面有牛油！”6.起酥油起酥油是精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。起初的起酥油是用猪油做的。虽然越来越多的厂家会用植物起酥油，不过还是难以避免猪油制的起酥油。纯净素者要注意了。7.精制白糖提炼白糖的过程中，会用到漂白剂帮助漂白得更快！国内的的糖厂家多使用木炭。而国外尤其是美国则会使用骨炭。骨炭就是动物骨骼（通常用牛骨）高温烧焦而成纯碳物体。即使是*糖、原糖、咖啡糖，也一样要经过这种过滤工序，只是程度不同。所以，当你购买国外糕点时，请一定要注意各种糖的成分。0防不胜防的明胶明胶(Gelatin，也称吉利丁)来源于动物的皮或骨等，广泛用于罐头、糖果、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。▲《回放动物明胶来源，看完你还想吃吗？》如果产品中含有明胶，它不可能是纯素的，素食主义者在购买商品时应该仔细查看产品成分。如今有一些明胶替代品如纤维素、琼脂、瓜尔豆胶、*原胶、角豆果、果子冻等等，这些是纯素的物质，纯素者也可以食用。明胶还隐藏在一些米线、米粉、粉丝里，一些无良商家会通过增加明胶而增加其口感，请注意选择大品牌的米线类产品。最容易中招的可能就是药物胶囊了，绝大部分胶囊含有明胶。可以同大夫说明将胶囊类药物替换成片制的药物、注射式药物。如没有可替代的，也可咨询能否去掉胶囊后直接食用药物。因为有一些药物胶囊只是起到包装作用。如果有些药物的胶囊要起到延迟药效等作用，可同大夫再细致沟通，看是否有可替代性方案，最终选择最合适的方式。03隐藏在配料表里的奶制品1.酪蛋白酪蛋白是一种提取自哺乳动物乳液的蛋白质，如牛乳、羊乳、母乳等，也叫乳酪素。常见于一些预包装的甜品、饼干里。拒绝奶制品的朋友，也记得