生产加工过程清洁消毒
Q1
食品生产加工人员
进入工作区域的食品生产加工人员，应确认身体健康，做好个人防护，定时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。
Q2
原料及半成品外包装
2.1对来自新冠肺炎疫情高风险地区的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒。
2.2用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具，每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。
2.3对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品原料、半成品，应当按照相关要求尽快处理。
Q3
生产加工设备及环境
3.1设备及器具生产加工前后使用的器具应当分开放置并妥善保管，避免交叉污染，使用后的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒。
3.2环境加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等）、人流密集环境的清洁和消毒频次。
3.3食品对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，必须进行彻底清洁之后方可消毒。
运输和配送过程清洁消毒
Q1
人员
冷链食品配送过程中，司机及运输随从人员应当保持个人手部卫生，车内应当配备酒精类洗手液、消毒剂和纸巾，以确保在无清洁水洗手的条件下，对手进行定期消毒。
Q2
物体表面
司机在向企业员工传输、递交配送文件前应当洗手或消毒，为避免清洗返还物，文件最好置于一次性容器和包装材料中。对于重复使用的容器，应当进行定期、适宜的卫生清洁和消毒。
人手频繁接触的方向盘、车门把手、移动设备等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。
Q3
交通工具
为避免冷链食品被污染，司机需确保运输车辆、搬运工具及容器的清洁和定期消毒。货物混载时，装载车辆时尽可能将食品与会造成污染的其他货物分开。车辆运载一批货物之前和之后，均要对车内人手可能接触的部位、特别是车厢内外进行彻底消毒。
销售经营过程清洁消毒
冷链食品销售经营区域从业人员应当保持良好的卫生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持个人手部的清洁卫生。
对人手频繁接触的各种表面、把手（如门把手、冷藏设备把手、盛放器具把手、推车把手等）、按钮（如计算器、电子称量器具按钮等）等及时清洁并消毒。每天经营完毕后，应当对经营区域进行全面消毒。
方便顾客洗手消毒。应当确保店内洗手设施运行正常，并配备速干手消毒剂；有条件时可配备感应式手消毒设施。
餐饮加工过程清洁消毒
餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，并加强餐（饮）具、调味品容器的清洁消毒。
做好高频接触物体表面消毒，对各种设备、区域、接触面/高频接触点（如台面/夹子/服务用具/开放式自助展示台/门把）、垃圾桶、卫生洁具等进行更高频率的清洁和消毒。同时加大对工作人员工作服的清洁消毒频次。
确保店内洗手设施运行正常，并配备速干手消毒剂；有条件时可配备感应式手消毒设施。
生产经营常用消毒剂及使用方法
冷链食品生产、运输、销售等生产经营过程中常用的消毒剂及使用方法见附表。
来源：陕西疾控
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