从数据上来看，这简直是天上掉馅饼的美事，一年赚个千万完全不在话下。人的大学食堂，这人流量就已经足够吸引人了。这个食堂值得去投资吗？真的是个香饽饽吗？我们还是通过数据来说话吧。
只要提到大学食堂，很多人都会想到人山人海，不缺客源，而且非常稳定。一定是一个非常值得去投资的事情。只要学校存在，客源就不是问题，毕竟每个人都需要吃饭的嘛！这是很多人的思想观念。
学校一旦成立，不可能会轻易拆建或搬迁，对于食堂来说，客源就很稳定。只要食堂经营得当，就会盈利。
很多饭店之所以经营不下去，首先就是客源不稳定。从表现上看起来，好像客源在学校是不需要去考虑的，学生的学校，哪怕砍去一半的客源，还有人，怎么算都感觉是稳赚的生意。
做生意图的就是一个稳定盈利，有学校如此强硬的平台在支撑，食堂的盈利胜算就会加大了很多。
判断一门生意是亏是赚，最简单的方法就是营业额扣除基本费用，如果有所盈余，那就是盈利，如果没有盈余，那就是亏损。基本费用指的就是基本开支，主要是指管理费、人工费、房租、水电、燃气费，以及设施费用等等。只要把这些数据都整理出来的话，大概就能算出这门生意是否值得去投资。
一个2万人的大学食堂，年交00万管理费，能干吗？
我们就能数据以及结合一些可能出现的事件来综合回答这个问题。
支出费用
1、人工费用
根据食堂规模来看，需要配备的人工约为人-人。每个岗位都要分配到位，首先是厨师，至少20人。其次就是服务人员、卫生人员，还有管理人员等等。每个岗位的工资标准也是不同的。管理人员和厨师的工资是最高的，至少在元每月。
为了方便计算，我们就按人来算，按每人平均日工资元，*=元，一个月就是元，一年就是60万元。
2、水电、卫生等费用
一个大规模的食堂，水电费也是一笔很大的开支。每天要洗菜、洗碗等等，还有大容量冰柜、油烟机等等，而且数量比较多，耗电量很大。一天至少在元，一个月下来就是元，一年就是54万元。
、房租费用
房租也是一大费用支出，并不是说交了管理费或保证金就不用交房租了。如果你忽略了房租这一块的话，那你就想得太简单了。
按人的食堂来算的话，至少得好几个大食堂，分区域用餐，得几千个平方米的面积，根据大致的食堂标准来算的话，一年房租大概是万元。
4、装修、设备费用
你承包一个食堂，通常什么都没有的，需要重新装修，加配设备，冰柜、油烟机、消毒柜、餐桌等等，装修以及设备的费用至少在万元。不过这个费用通常是一次性的，只有当设备老旧时，再适当更换。
5、保证金或管理费
一年管理费00万元。这个也算是一次性投资，关于这个费用，有的地方是保证金，有的地方叫管理费，万一不做了，能不能退回，这是有合同约束的。但前期是需要一次性投资的，也需要考虑进去。
6、米、菜、油以及配料费用
人的食堂，规模非常大。关于米、菜、油等配菜无法精算到位，只能按照行内的参考数据来算。
食堂的餐食有很多种，有面食、早餐、中餐、米饭、包子、馒头等等，按平均一人每天的配菜成本8元，一天就要10万，一月就是万，一年就是万元。
之所以按8元，其实一人三餐，8元的成本是完全不够的，考虑到就算一个学校有人，也不可能每个人都来这里用餐，所以就统一按8元来算，算上了分流出去的客源。
7、其他费用
其他费用主要是指一些零散的费用，在做预算时容易忽略掉的费用，这样的费用基本不是什么大支出，就按一年5万元吧。
按上面的数据来算的话，一年的支出就是60万+54万+万+万+00万+万+5万=万，光看数据，就非常吓人了，这是第一年的支出。
当然，如果第一年后继续做的话，设备、装修、管理费这些费用就不需要再出了，每一年就会节省大概万元的费用。我们再来看下收入这一块的数据
收入情况
人流量可以达到元的话，这个食堂的规模可想而知是非常大的，所在的学校一定是一所非常有实力的学校。
当然，虽说学校有人，但不可能每个人都来这个食堂用餐，会分流不小的一部分。
拿早餐来说，有些人由于起晚了不吃早餐，有些人去别的小吃摊或其他饭馆用餐，能有50%的人来用餐就很不错了。我们按人来算，平均每人按8元的话，一天早餐的收入就是元，一个月就是万。学校都有暑假和寒假时间，这个特殊性必须考虑进去，至少要减掉个月时间。一年下来就是万*9个月=万。
我们再来看下中餐和晚餐。中餐的人数通常是最多的，70%的人流量是可以达到的。晚餐就不一样了，现在的人爱美，有些人会选择不吃晚餐，能达到60%就不错了。综合来看，中餐和晚餐大概能有65%的人前来用餐。中餐和晚餐的餐费可以按每餐每人12元算，人*65%*24元/人=00元，这是一天的中餐和晚餐的收入，一个月就是96万，同样扣除个月假期，一年就是96万*9个月=万元。
由此可见，综合的营业收入是万+万=万。
大致利润
利润也就是盈利，从经营收入和综合成本可以算出毛利。由上面的数字我们可以算出，第一年下来的毛利是：万-万=万元。
由上可见，一个元的食堂，若经营得体，不存在任何意外情况，或不可抗力的因素的话，第一年的收入可以达到万元。
而且，第二年的收入会更高，因为一些装修、设备成本以及管理会不需要再另外花费，这部分钱的也就相当于第二年的收入了。
如果经营得好，越往后越会赚钱，客源也可能越来越多。
大学食堂看上去是一件非常值得去投资的事业，但你别忘记了，上面的数据仅仅是书面上的分析数据，并非实际数据，想要经营得好，获得可观盈利，并不是一件容易的事。不然的话，也不可能轮到你。
想要在学校食堂赚取丰厚的收入，以下几个方面是一定要注意的。
1、管理费问题。管理费或者说保证金一般是一次性付费，若你不继续经营可以转让或承包给其他人。具体是哪种方案可以执行，在双方签订合同时，在合同的明细中一定会注明清楚。这是一个很关键的问题，如果合同没看清楚，或者事先没有写入合同，在食堂经营时发生纠纷，很可能就会有法律上的问题，会非常繁琐，也可能会带来一定的损失。
2、房租问题。房租一般是按年交，之后如何交？房租是否上调？上调比例是多少？这些都是需要在合同中注明清楚的。做生意的人就怕遇到房租一年一个样，一年比一年高，生意一年比一年难做。所有的事情在合同中都注明清楚，以免之后发生摩擦，给自己造成不必要的损失。
、食品安全问题。既然是食品，不仅要卫生、干净、美味，还要安全。食品安全一定是第一重要的事，必须把这个问题放在首要位置。安全无小事，一旦发生食品安全事故，食堂的客源都会流失，给食堂造成的损失是无法估量的。投资可不是小数目，稳定经营才是最重要的。
4、消防安全问题。人流量大的食堂，消防安全也是很重要的，是不可忽视的。一旦发生意外事故，因为人流聚集，会造成大量的人员伤亡和财产损失。经营得再好的食堂一夜之间就会化为乌有。关于消防安全的事例实在是太多太多了，防不胜防。
5、灵活经营。虽说是学校的食堂，人流量稳定，如果不懂得经营，食堂内部管理不到位，菜式老旧，食品不卫生等问题不去改善的话，客流量很快就会流失。学校食堂与外面饭馆，或不同食堂之间都会存在竞争。若经营不善，学生来了一次就不会再来第二次。学校里的大学生来自不同的地区、省份，有着不同的口味，食堂一定要充分考虑地方差异化，食品多样化，可以稳定不同口味的学生。
写在最后
大学食堂看似很赚钱，想要做好，想要真正赚到钱并没有那么容易。曾有很多案例就因为大学食堂纠纷闹上法庭的不在少数。
任何生意都有自己的门道，隔行如隔山，看上去人山人海的食堂，未必就能赚钱。只有懂得经营，懂得行业规则，避雷避坑，才可能做到稳定盈利。